抓住全球餐饮新风口！11月国际餐饮大展，预制菜企业的崛起舞台
2024-07-18
作者：编辑
近年来，预制菜产业呈现出一二三产业深度融合的特点，被称为下一个“万亿元级”产业，前景被多方看好，并于2023年首次被写入中央一号文件。
但在产业发展过程中，预制菜也面临着范围泛化、标准不统一、产业政策扶持范围不一致、群众忧虑预制菜添加防腐剂等问题，监管工作面临着挑战。
由此，预制菜产业端与消费端呈现冰火两重天的奇异现象。今年，这一情况或将得到有效缓解，预制菜产业将真正迎来更广阔的消费市场。
国家六部门为预制菜定义，保障消费者吃得健康
2024年，预制菜产业迎来发展新机遇。
今年三月，国家市场监督管理总局（以下简称“市场监管总局”）等六部门联合发布了《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》（以下简称《通知》），首次在国家层面上，对预制菜的定义和范围进行了明确，并从标准体系建设、食品安全监管和推进产业高质量发展等方面作出要求，预制菜产业规范化发展的进程正在加速。
值得注意的是，《通知》中的很多内容都在回应消费者的关切。谈“预”色变则是当下预制菜市场发展面临的挑战之一。消费者对预制菜的担忧，集中在产品是否含有添加剂等食品安全问题上。
对此，《通知》明确，预制菜中“不添加防腐剂”，同时要加强食品生产经营风险管控，严把原料质量关，依法查验食用农产品原料的承诺达标合格证等产品质量合格证明，“严格食品添加剂使用”。
由此，预制菜有了官方定义，产业发展走向规范，将更有效地解决消费者对预制菜的担忧，更有效地保障消费者吃得健康。
据悉，后续预制菜国家标准也将出台。
市场更加广阔，预制菜将迎来更好发展机遇
人民网研究院于2023年发布的《预制菜行业发展报告》显示，当前我国预制菜最大的需求来自餐饮行业，有85%以上的预制菜产品销售至B端（企业用户，如连锁餐厅、菜品批发市场、乡厨、酒店）。堂食和外卖是预制菜的主要应用场景。
长期以来，预制菜在消费C端并不吃香，以至于围绕预制菜也产生了很多的争议讨论。但随着国家对预制菜产业发展的规范，相信预制菜产业将迎来更好发展机遇。伴随着C端消费的打通，其市场规模将爆发增长。
《2023年中国预制菜产业发展蓝皮书》显示，2023年中国预制菜市场规模为5165亿元，同比增长23.1%，预计到2026年有望超过10720亿元。
此外，近两年来，越来越多的国产预制菜也将目光瞄准消费氛围更成熟的海外市场。截至目前，中国预制菜出海足迹已涉足除南极洲外的全球六大洲，尤其是在市场规模排名前三的亚洲、欧洲和北美洲，预制菜表现不俗。数据表明，国内众多预制菜出口企业境外营收增幅普遍超10%。
因此，随着国内、国际市场双线开花，预制菜将迎来更好的市场发展机遇。
ACE2024亚餐展助力预制菜产业更好发展
面对国内外良好的市场发展机遇，预制菜企业除需要尽快推出更多符合《通知》要求的产品外，更需尽快布局抢占市场。
预制菜作为ACE亚洲餐饮展（简称ACE亚餐展）的一大重要展示品类，在ACE2023亚餐展上，以济南预制菜产业园、博山预制菜产业园、聊城预制菜展团等为代表的产业园区、产业集群及来自全国各地的预制菜企业，携品类丰富的预制菜产品集体亮相、大放光彩，成为展会一大亮点。
ACE2023亚餐展现场
据了解，在ACE2024亚餐展上，预制菜板块仍将作为展会重要亮点进行打造。目前，国内各预制菜园区、产业集群、相关企业也正积极咨询本届展会信息。
那么预制菜企业为什么要参展ACE2024亚餐展？
1.首先，山东是国内预制菜领军省份。ACE2024亚餐展立足山东省，拥有良好的预制菜产业支撑。山东省作为全国的“菜篮子”，在预制菜企业数量方面拥有先发优势。当前，山东约有9000余家预制菜相关企业，占全国的14%，数量居全国首位。在赛迪顾问《2023预制菜产业基地百强研究》榜单中，山东共17个预制菜基地入选，排名第一。其中，诸城市、寿光市进入榜单前三，分别排名第二和第三。
2.山东省是经济大省、人口大省、餐饮大省，拥有更广阔的市场消费空间。山东是北方经济的“扛把子”，对中国经济具有“领头羊”和“压舱石”的意义。2023年，山东GDP首次突破9万亿元，今年，山东提出经济增长5%以上的预期目标，向下一个目标——“10万亿元”靠近。同时，山东省2023年年末常住人口10123万人，全国排名第四。强力的经济和数量领先的人口优势，造就了山东餐饮产业的发达，居于全国领军水平。
3.ACE亚餐展国际化、实效化水平高，助力预制菜企业以最少成本，实现良好市场效果。ACE亚餐展作为国际化餐饮业大展，致力于打造成为世界餐饮业交流合作的价值平台。
在ACE2023亚餐展上，来自亚洲不同国家的领事、商会代表等出席了ACE2023亚餐展相关活动。由此也为预制菜出海提供了国际市场机遇。在ACE2023亚餐展上，澳大利亚南澳州政府济南代表处代表黄泳涛在接受采访时表示，南澳州与很多中国食品企业，正在探索从原材料合作到品牌合作，用品牌“叩开”对方市场。中国斯里兰卡经贸合作商会副主席阿努拉说，虽然斯里兰卡的餐饮行业暂未涉足预制菜领域，但中国是斯里兰卡的重要游客来源国，预制菜产品在斯里兰卡的市场前景值得期待。
据了解，在ACE2024亚餐展上，不论是国际展商还是专业观众，都将较往届有较大提升，展会国际化水平将再度深化。而这无疑将为国内预制菜企业提供出海便利。
同时，ACE亚餐展的展会实效性已经得到行业高度肯定，展会的好评度、复购率都创下较高水平。目前，为了切实办好ACE2024亚餐展，大会组委会在今年提前启动了展会的专业观众组织工作，在更广范围、更深层次、线上线下持续推进。目前，已取得良好成效。这也将为预制菜企业带来更多国内市场拓展的机遇。
11月15-17日，ACE2024亚餐展将在济南市山东国际会展中心（济南槐荫区）盛大举办。
目前展会招商工作正在火热进行中，欢迎广大预制菜企业咨询了解展会相关事宜。