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预制菜成为新年食品市场的新宠儿

2024-02-20

作者:编辑

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这个春节,“霸王鳖鸡”“佛跳墙”“羊蝎子”“猪肚鸡”……一道道预制菜在年夜饭的餐桌上开始“崭露头角”。

据艾媒咨询发布的报告显示,预制菜首次成为中国消费者新春礼盒十大选择类型之一,有26.91%的受访用户选择购买预制菜作为年货。

微博上,关于#预制菜年夜饭#的话题阅读量更是达到3194万,预制菜摇身一变成了热门年货。

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年轻一代接手置办年货、做“年夜饭”重任促进预制菜热销

艾媒咨询数据显示,2023年中国年菜行业市场规模为1291.3亿元,同比增长81.0%。新消费场景正逐步建立,市场呈现高速增长势头,预计2024年中国年菜行业市场规模为1708.1亿元,2026年市场规模有望达2626.4亿元。

这一趋势的背后,隐藏着年轻一代对年货和年夜饭置办方式的转变。

随着80后和90后逐渐成为家庭消费的主导力量,他们开始承担起置办年货和准备年夜饭的责任。根据《天猫年货节2024年味新趋势》的报告,目前,在淘宝购买年货的下单用户中,95后的占比已经超过了一半。他们不仅从过去的“逃避过年”转变为“愿意参与”,甚至开始“主导年夜餐桌”筹备。

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而今年的特殊情况也进一步推动了预制菜的需求。除夕不放假,让很多家庭无法腾出足够的时间制作年夜饭。因此,预制菜以其便捷性和高品质的口感,成为了许多家庭的选择。

叮咚买菜的“年夜饭预制菜”预定专区里,主打家乡味道的传统宴席“八大碗”系列上线仅半个月,销量就轻松突破了10万份。

京东数据也显示,1月17-1月23日期间,锅包肉、大盘鸡、北京烤鸭等多款预制菜成交额同比翻了2-7倍不等。1708419675393845.png

高品质大菜、硬菜是预制菜打开消费者餐桌的钥匙

烤鸭作为北京地区的代表性美食,一直是外地游客的心头好。

那烤鸭品牌全聚德、四季民福和大董更是绕不过去三个选择。然而,春节期间,全聚德北京门店的包厢需要除夕前一个月预订,其他门店的用餐等位动辄上百号,让许多消费者望而却步。

此时,可以自己在家操作的预制菜,成为不少消费者的理想选择。

全聚德、大董等知名餐饮品牌纷纷推出预制菜礼盒。

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全聚德集团总经理表示,“我们会分品牌推出,品类不会很多,但是要做得像样,要拿出高品质的、接近堂食感觉的预制菜。我们也和竞品进行了比较,全聚德集团的预制菜应该说不会输。”

盒马预制菜部门也表示,“鲍鱼花胶鸡、帝王蟹腿、五香牛肉、香辣牛大骨、蒲烧鳗鱼等几款卖得最好。难度偏大的大菜、硬菜单品更符合当下对预制菜的消费需求。”

预制菜礼盒以高品质和接近堂食的口感逐渐赢得了消费者的青睐。

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海外华人对“年味”高需求助力预制菜出海

预制菜的热潮不仅在国内持续升温,饭桌上的预制“年菜”也开始出海。

2月5日,载着佛跳墙、盆菜等广东“年菜”的航班顺利抵达新西兰并完成通关。第二天,首批在新西兰上市的佛跳墙已经售罄。

业内人士分析称,全球约有6000万华侨华人,按照每个消费者能影响5个人计算,整个消费的潜力群体就是3亿人。预制菜在海外更被称作“留学生之光”,网友发文:只有吃到了家乡的菜,才有过年的实感。

在ACE2023亚餐展上,澳大利亚南澳州政府济南代表处代表黄泳涛在接受媒体采访时表示,中国预制菜已经“打”入了南澳州市场。

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黄泳涛介绍说,预制菜能让更多喜欢中国美食的人品尝到更“地道”的中国菜。同时,南澳州与很多中国食品企业,正在探索从原材料合作到品牌合作,用品牌“叩开”对方市场。

目前,伴随全球贸易的复苏,出海寻求市场已经成为越来越多预制菜企业发展的新方向。

预制菜作为热门年货的新宠,正以其便捷性、高品质的口感和地道的口味赢得越来越多消费者的喜爱。随着年轻一代对年货和年夜饭置办方式的转变以及海外市场的开拓,预制菜产业将迎来更加广阔的发展前景。

但预制菜市场也面临着一些挑战。产品质量参差不齐、标准缺失等问题仍然存在。因此,预制菜在C端的发展任然任重道远。

(本文由餐食界综合自21世纪经济报道、蓝鲸财经、上观新闻等)

(ACE亚餐展)